夏休み！お子様と一緒に作ろう！
手作りソーセージレシピをご紹介！

作り方

• 事前に羊腸は塩抜きをして、水戻ししておく。
• 肉、調味料類、氷水をボウルに入れて、氷水にあてながらねばりが出るまで十分に混ぜる。
  （ねばりが出て、手に挽き肉がくっついて離れなくなるぐらいまで混ぜる。肉の温度が高くならないように気を付ける。）
• 絞り袋に口金をセットし腸を口金に塩抜きした羊腸を取り付ける。
• 練った肉の空気を十分に抜いて、絞り袋に入れる。
  （絞り袋に入れる時にも、中にできるだけ空気が入らないように気を付ける。）
• 絞り袋から羊腸へ充填する。空気が入ってしまった場合は爪楊枝で抜くようにする。
  （パンパンに詰めすぎないように注意する）
• お好みの長さでねじる。
• 80～85℃に保ったお湯で25～30分ほど茹でる。
  （あまり温度が高いとソーセージがボロボロの食感になるので気を付ける）
• 茹で上がったソーセージをフライパンでさっと焼いて完成！
  （すぐに食べない場合は、氷水で冷やしてから冷蔵庫へ）